紙やきホルモサ


	店名はポルトガル語で美しきうるわしの島（台湾）の意。 ≪ポルトガル人が始めて台湾を見た時にホルモサと言ったらしい≫ 食い道楽だった初代（桜井道夫先生）が発明した<紙やき>には味にうるさい著名人のファンが多く通われております。まねしようにもタレに何が入っているのかわからない。作りおきのきかない生もので、味噌みたいに見えるが実は味噌などまったく使っておらず、調合は絶対に秘密。ほんのり甘くスパイシーで見た目のドロッとした質感より思いのほかさっぱりしているこのタレが、ラム肉・野菜ととてもよく合う。紙鍋なので味に夢中になっても箸を立てないよう注意。