.	元祖紙やきホルモサ　日本橋　昭和通り江戸橋店　半蔵門線三越前駅B６出口　日本橋駅　人形町駅 日本橋にて創業四十五年の「紙やきホルモサ」 　初代が考案した料理で、鉄笊に和紙を乗せた 上に二十八種類の野菜・果物ジュースにスパイス で味付けした秘伝のタレを敷き、肉・野菜などを 入れて焼く（煮込）。 　昭和四十年代初め江戸橋交差点の路地裏で産 声を上げた「ホルモサ」は、平成十五年に一度そ の幕を閉じ、暖簾を下ろしたかと思われたが、そ の1年後、江戸橋北の橋の袂にて現れた「紙やき」 の暖簾が兜町を中心としたサラリーマンの心を喜 ばせ現在に至る。 　冬の季節に良いのは勿論で、二十八種類もの香 味野菜や香辛料を調合した新鮮なタレの甘辛い 味付けは、鬱淘しい梅雨空の時期にも爽快に 食せる。